網油

網油是圍繞動物(如牛、羊、豬)內部器官的薄膜,為烹飪食材。因中國食譜一般只會用到豬網油,故中文「網油」一詞多理解為「豬網油」。 成份 [編輯] 豬網油主要為脂肪,當中飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當,並且富含維生素A,維生素E也很

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網油有多種煮法。 中菜網油入饌的例子有叫化雞、網油蒸三鯠等。後者在蒸魚時蓋在魚身上,魚熟了,網油的甘香也隨之沁入魚身。除蒸外,其它的煮法有包裹餡料酥炸,如炸春花 [1]。潮州人用網油包着大鱔去

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